<em id="jzppr"><span id="jzppr"><pre id="jzppr"></pre></span></em>
            <form id="jzppr"></form>

              <noframes id="jzppr">

              <form id="jzppr"></form>

              今天是2021年11月5日 星期五,歡迎光臨本站 

              公司動態

              關于黃油、奶油、蛋白的打發和注意事項

              文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019-1-10     瀏覽次數:    

                黃油化開:
                做一些不需要打發黃油的點心,只需要利用黃油的香味和濕潤度,這時就要把黃油隔水加熱成液態使用。如果將黃油直接放在明火上,會造成水分流失,而且明火的溫度過高很容易造成燒焦。
                隔水加熱的方法:取一小鍋,在鍋內注入半鍋清水,開火將水燒至溫熱,將黃油燒成小塊,放入一個不銹鋼的鍋內,一邊攪拌,一邊利用熱水的溫度將其化開?;_的黃油類似植物油,但比較渾濁。
                烘焙技法:打發黃油
                打發的黃油通常來制作餅干、重油蛋糕、瑪分蛋糕、撻、派等。打發黃油的在于使黃油飽含空氣,并使黃油和雞蛋混合均勻,打發的黃油可使餅干更加酥脆,蛋糕體積變大,組織更細膩。
                1將黃油從冰箱取出,放室溫軟化至可輕松壓出痕跡。(冬季可放進微波爐內解凍檔一分鐘)
                2先開啟電動打蛋器一檔,將黃油打散,加入糖粉或細砂糖。
                3先不要開啟打蛋器,而是手動將糖油攪拌(此時如果開啟電動打蛋器,速度過快會使糖粉飛濺起來)
                4將糖油攪拌均勻后,先開啟電動打蛋器一檔將黃油及糖粉攪勻,再開三檔攪打,黃油的體積逐漸膨脹,色澤轉淺。
                5在較大過程中,黃油會飛濺在盆邊,這時要將刮刀將黃油刮起,集中到盆底才方便攪打均勻。繼續攪打均勻。
                6繼續攪打,直至黃色轉為淺白色。
                7將室溫雞蛋液打散,分次少量的加入黃油中。每加一次都要快速開啟打蛋器,將蛋液與黃油攪打均勻
                8如此反復操作4次,直至蛋液完全融入黃油中,黃油呈光滑的乳膏狀。
                9正確的打發狀態:黃油體積膨大,呈光滑的乳膏狀黃色轉為淺白色。

              返回上一步
              打印此頁
              0557-3322966
              瀏覽手機站
              日本一级婬片A片免费播放口