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              關門店開茶站,明星茶飲謝謝茶還有機會翻盤嗎?

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              2022-03-22 來源:北京商報

                 明星茶飲品牌謝謝茶正在通過奶茶機提高市場滲透率。近日,北京商報記者注意到,謝謝茶關閉了北京地區線下門店,正在以智能奶茶站的模式布局市場。該智能奶茶站取消了傳統的人工制作飲品,產品是由工廠直配或是奶茶機現場制作。由此可見,新嘗試會讓謝謝茶在一定程度上降低成本,并接觸到不同場景的客群,但這也意味著對于原材料、機器損耗度、標準化等方面提出了更高要求。當下茶飲品牌內卷嚴重,眾品牌紛紛深耕門店場景差異化,而謝謝茶如今的布局能否被市場接受還有待檢驗。

                 押寶智能奶茶站

                 暫別北京市場的謝謝茶卻另有一番動作。近日,北京商報記者注意到,謝謝茶關閉了北京地區線下門店,而是在上海地區以謝謝茶智能奶茶站的模式進行布局。所謂智能奶茶站,即取消了傳統的人工制作飲品,而且通過奶茶機進行制作。

                 北京商報記者了解到,謝謝茶智能奶茶站主要布局在購物中心、寫字樓以及餐飲門店等,并不設堂食區域。消費者通過掃描奶茶機上的二維碼即可自助下單,下單成功后機器將進行制作,消費者能夠看到機械手臂與茶杯的運動軌跡。

                 從產品上看,目前售賣的產品與此前線下門店的產品幾乎一致,同時還增加了一些其他飲品,售價分別在10元至25元不等。上述產品,除了由奶茶機現場制作外,還有一類產品是由工廠直接配送,消費者直接掃碼購買即可。例如,深呼吸龍井厚乳奶茶、彈彈撞厚乳黑金奶茶等產品是由奶茶機直接制作,而芝士奶凍深呼吸龍井奶茶、芝士奶凍巖巖大紅袍厚乳奶茶等瓶裝飲品則是由工廠直配。

                 從上述布局來看,與之前相比,謝謝茶在空間、人工方面更加靈活,其定位更零售化。而對于謝謝茶是否進入“無人零售”市場,其相關負責人則進行了否認。謝謝茶相關負責人表示,目前謝謝茶進入的仍然是餐飲場景,而不是無人賽道所進入的補充場景。該奶茶站前期仍然會配備導購屬性店員,后期會基本無人。店員的大部分工作是向顧客介紹品牌、產品、下單流程等等,兼顧機器的補貨和日常清潔。

                 關于謝謝茶未來的發展規劃,謝謝茶相關負責人表示,目前上海共有15家謝謝茶智能奶茶站,還有30余家尚未開業的謝謝茶智能奶茶站分布在北京等地,均為直營。而謝謝茶北京三里屯太古里店關閉是由于租約到期,今年全年預計在上海達到300個站點,下半年進入北京、深圳、廣州等市場。

                 房租、人工成本壓力大

                 其實,剛出道的謝謝茶便帶著明星光環。藝人馬東作為謝謝茶投資人,謝謝茶公眾號也曾多次出現馬東的名字,還有著“馬東老師,為xiexie tea激情代言”的字樣。在《樂隊的夏天第一季》播完后,馬東所屬的米未傳媒公眾號還曾為謝謝茶發文“打call”,參與節目的刺猬樂隊、面孔樂隊等藝人都來謝謝茶三里屯店“站臺”。

                 然而,明星效應并未能解決謝謝茶的房租和人力成本,也成為謝謝茶另辟蹊徑的直接原因。謝謝茶相關負責人坦言,謝謝茶進行改變的主要原因還是由于租金與人工成本高,而奶茶機占地面積小,還能夠節省人工成本。而如今,謝謝茶智能奶茶站的租金是傳統奶茶店的1/10,人工成本是傳統奶茶店的1/5。不過,產品的原材料成本需要達到大規模后才能逐步降低,且奶茶機的原材料對于供應鏈能力要求較高。

                 實際上,除了成本問題外,此前謝謝茶所處的三里屯商圈興起的茶飲品牌已數不勝數,這對于謝謝茶而言的確有不小的壓力。既有喜茶、樂樂茶、茶百道等連鎖品牌,更不乏cococean椰子水、發檸泰式手打檸檬茶等小眾自帶特色的茶飲店。

                 步子不宜邁的過大

                 對于如今的謝謝茶來說,新嘗試會讓謝謝茶在一定程度上降低開店成本,并接觸到不同場景的客群,但這也意味著對于品牌的產品品質、供應鏈、設備維護等方面要求更高。

                 營銷與產業戰略專家李興敏認為,謝謝茶若采用機械制作飲品,會在一定程度上降低消費者的消費體驗。另外,如果后期不配備店員,奶茶機可能會像無人超市一樣在某些情況下發生故障和糾紛,難以預測,因此謝謝茶在布局上存在一定挑戰。就現階段來說,消費者對于茶飲品類的接受程度有所提升,但對于茶飲產品的多樣化需求也隨之增加。因此,不僅是謝謝茶,對于整個茶飲行業來說,眾品牌還應采取相對保守的經營策略,并提升產品品質,加強與消費者的互動交流。

                 北京商業經濟學會副會長賴陽表示,謝謝茶目前所布局的智能奶茶站也算是一種創造性的嘗試。雖然傳統奶茶門店火熱,但能否盈利與其運營成本息息相關,絕非易事,從這點看來,謝謝茶通過人工智能等設備降低成本也符合邏輯。但智能設備前期研發成本較高,若能研發出口味、口感、品質等方面都獲得消費者認可的設備,更是需要大量研發投入。同時,設備后期的維護、原材料品質、供應鏈的可靠性等方面都將是謝謝茶需要面臨的挑戰。除此之外,謝謝茶還需根據消費者口味偏好的變化來系統地升級調整產品,從而提升品牌創新力。

              北京商報記者 郭繽璐 張天元

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